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    质量及食品安全管理手册

    主管部门: 管 代 编 制: 管 代 审 核: XXX 批 准: XXX

    目录

    序号 页码 目录 2 0.0文件修订履历 3 0.1手册发布令 4 0.2任命书 5 0.3公司简介 6 0.4方针和目标 7 1范围 8 1.1总则 8 1.2应用 8 1.3删减说明 8 2引用标准 9 3术语和定义 9 4管理体系建立.................................. ......... 10 4.1组织的环境 .................................... .......10 4.1.1理解组织及其所处的环境 .................. ...10 4.1.2理解相关方的需求和期望 ....................... 11 4.2 管理体系........................................ .....11 4.2.1确定质量管理体系的过程 ....................... 11 4.2.2文件化的体系 .......................... 11 4.2.3体系职责.......................... 11 4.2.4 体系过程删减说明.......................... 11 4.3管理体系实施、保持和改进.......................... 11 5领导作用 ........................................ .......11 5.1领导作用与承诺 ............................... ......11 5.2质量方针 .................................. ......... .13 5.3组织的作用、职责和权限 ................... ....13 6质量管理体系策划 ................................ .......15 6.1风险和机遇的应对措施 .................... ......15 6.2质量目标及其实现的策划 ................. ......16 6.3变更的策划 ....................................... ....16 7支持 .........................................................17 7.1资源 .......................................................17 7.2能力 .......................................................18 7.3意识 .......................................................18 7.4沟通 .......................................................18 7.5文件化信息 ........................................ ....21 8运行 ........................................................ 23 8.1运行的策划和控制 ................................. 23 8.1.1运行的策划.......................................... .....23 8.1.2安全产品的策划....................................... ....23 8.1.2.1实施危害分析的预备步骤 ............................ ....23 8.1.2.2危害分析和制定控制措施............................ .....25 8.1.2.3HACCP计划的建立 .................................. .....25 8.1.2.4验证策划................................................26 8.2产品和服务要求的确定 .......................... 27 8.3产品和服务的设计开发 ......................... . 28

    8.4外部提供的产品和服务的控制 ............... . 28 8.5生产和服务提供 ..................................... 29 8.6产品和服务的放行 .................................. 31 8.7不合格的过程输出及产品和服务的控制 . 31 9绩效评价 ......................................................33 9.1监视、测量、分析和评价 ....................... 33 9.2内部审核 ................................................ 34 9.3管理评审 ................................................ 34 10改进 .........................................................36 10.1总则 ..................................................... 36 10.2不符合及纠正措施 ................................ 36 10.3持续改进 ............................................ 36

    11《质量手册》的管理 38 附录1 公司质量管理组织结构图 39 附录2 公司质量管理过程职能分配表 40 附录3 管理体系过程流程图 42

    0.0文件修订履历

    No 修订 日期 修订 页码 修订原因 主要修订内容 0.1质量手册发布令 XXX有限公司发 布 令 为提高食品安全卫生管理水平,提供优质安全卫生的产品和服务,满足顾客和法律法规的要求,本公司依据《GB/T19001:2016/ISO9001:2015质量管理体系 要求》《GB/T27341 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》、《GB 14881:2013食品生产通用卫生规范》、《GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 乳制品生产企业要求》《GB12693-2010食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》《GB12695-2016食品安全国家标准 饮料生产卫生规范》等相关法律法规、标准,再结合公司的实际情况,建立质量及HACCP体系,并编制本《质量及食品安全管理手册》现予以批准颁布实施。 本手册是本公司的法规性文件,是指导公司建立并实施质量及HACCP体系的纲领和行动准则。也是全体员工的行为规范,同时体现了XXXX有限公司对顾客的承诺。 因此,要求全体员工充分理解、正确执行,确保满足法律法规要求、满足顾客要求,满足食品安全卫生要求,达到顾客满意。确保质量及HACCP体系的有效性、充分性、适宜性和体系的持续改进。 本手册为依据《GB/T19001:2016/ISO9001:2015质量管理体系 要求》标准改编的第四版文件,2017年6月6日发布,2017年6月10日生效实施。 总经理: XXX 2017年6月6日 0.2任命书

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